Vivendo Biologicamente

Si può vivere in maniera biologica stando dietro ai ritmi odierni? La parola "biologica" è in realtà un termine improprio; sarebbe più opportuno parlare di agricoltura ecologica, in quanto si mette in evidenza il principale aspetto distintivo dell'agricoltura biologica, ovvero la conservazione della sostanza organica del terreno e l'intenzione originaria di trovare una forma di agricoltura a basso impatto ambientale. La differenza sostanziale tra agricoltura biologica e convenzionale consiste nel livello di energia ausiliaria introdotto nell'agrosistema: nell'agricoltura convenzionale si impiega un notevole quantitativo di energia ausiliaria proveniente da processi industriali (industria chimica, estrattiva, meccanica, ecc.); al contrario, l'agricoltura biologica, pur essendo in parte basata su energia ausiliare proveniente dall'industria estrattiva e meccanica, reimpiega la materia principalmente sotto forma organica. Per chi da sempre non si è preoccupato di mangiare cibi provenienti da agricoltura biologica, la domanda spontanea è sempre la stessa: perché mangiare cibo biologico? La dott.ssa Michelle Schoffro Cook ci dà 15 ottime ragioni per farlo. Ed allora ecco le esemplari ragioni: 1. Le ricerche dimostrano che i prodotti biologici hanno maggior quantità di vitamina C, antiossidanti e minerali, calcio, ferro, cromo e magnesio, dunque sono più nutrienti 2. Sono liberi dalle neurotossine, le tossine che sono dannose per il cervello e le cellule nervose. Una classe di pesticidi chiamati organofosfati, comunemente usata, fu sviluppata in principio per essere usata come gas nervino durante la prima guerra mondiale. Quando il suo uso non fu più necessario in guerra, l'industria adattò questo gas per uccidere i parassiti sui prodotti alimentari. Molti pesticidi sono tuttora considerati neurotossine. 3. Favoriscono la crescita del corpo e del cervello dei bambini. 4. Sono cibi reali, veri, non fabbriche di pesticidi. 5. L'EPA, l'Agenzia statunitense per la Protezione dell'Ambiente, stima che i pesticidi inquinano la fonte idrica primaria di metà della popolazione americana. L'agricoltura biologica è la migliore soluzione al problema. Comprare biologico aiuta a ridurre l'inquinamento della nostra acqua potabile. 6. Il cibo biologico sostiene la terra. 7. La scelta di alimenti biologici coltivati in aziende biologiche di piccole dimensioni aiuta a garantire il sostentamento delle famiglie di agricoltori indipendenti. 8. La maggior parte del cibo biologico semplicemente ha un sapore migliore 9. Il cibo biologico non è esposto al processo di maturazione artificiale con il gas. 10. Le aziende biologiche sono più sicure per gli agricoltori. Una ricerca della Scuola di Salute Pubblica di Harvard ha trovato un aumento del 70% della malattia di Parkinson tra coloro che sono esposti ai pesticidi. Scegliere alimenti biologici significa che più persone saranno in grado di lavorare nelle aziende agricole senza incorrere nel pericolo più elevato di contrarre il Parkinson o altre malattie. 11. Il cibo biologico sostiene l'habitat della fauna selvatica. 12. Mangiare biologico può ridurre il rischio di cancro. L'EPA, l'Agenzia statunitense per la Protezione dell'Ambiente considera il 60% degli erbicidi, il 90% dei fungicidi e il 30% degli insetticidi come potenzialmente cancerogeni. È ragionevole pensare che la rapida crescita della percentuale di cancro sia almeno in parte relazionata all'uso di questi pesticidi cancerogeni. 13. Scegliere carne biologica diminuisce la tua esposizione agli antibiotici, agli ormoni sintetici e ai farmaci che dagli animali passano a te. 14. Il cibo biologico è provato e testato. Secondo alcune stime, gli alimenti geneticamente modificati compongono l'80% del consumo alimentare di una persona tipo. La modificazione genetica del cibo è ancora sperimentale. Evita di far parte di questa larga scala e di esperimenti non controllati. 15. Il cibo biologico sostiene una maggior biodiversità. La diversità è fondamentale per la vita del pianeta. Il cibo geneticamente modificato e non biologico si focalizza sulla monocoltura ad alto rendimento e sta distruggendo la biodiversità. Ma una volta capite e condivise le ragioni del mangiare biologico, l'altra domanda costante è: ma quanto costa mangiare biologico? È vero, spesso sia nei comuni supermercati sia nei negozi specializzati nella vendita di alimenti biologici, il costo di questi ultimi è superiore a quello dei prodotti non bio, ma questo non ci deve costringere a rinunciare a frutta e verdura coltivate senza l'ausilio di pesticidi chimici e sostanze dannose. Per arginare questi inconvenienti possiamo ad esempio impegnarci nell'autoproduzione o scegliere canali d'acquisto diversi da quelli abituali e che si stanno diffondendo sempre di più in tutta Italia. Ad esempio si potrebbe coltivare l'orto sul balcone. Si tratta della soluzione ideale per chi vive in appartamento e non ha uno spazio verde a propria disposizione, per chi lamenta di avere poco tempo e di non avere nemmeno il pollice verde. Gli orti urbani sono sempre più diffusi e, in libreria o ancora meglio in biblioteca, si trovano con facilità libri e guide dettagliate che vengono in aiuto ai principianti. Inoltre c'è la spesa bio a domicilio proveniente da aziende agricole vicine alla vostra zona di abitazione a prezzi identici o di poco superiori a quelli di produzione e solitamente senza spese di consegna aggiuntive. Ancora entrando a far parte di un GAS Gruppo di Acquisto Solidale formato da un insieme di persone che acquistano all'ingrosso prodotti alimentari e di vario genere che li ridistribuiscono tra loro. I GAS rivolgono una particolare attenzione alle tematiche ambientali e verso le condizioni di lavoro dei popoli del Sud del mondo. I produttori a cui i GAS fanno affidamento vengono scelti in base alla vicinanza alla zona di acquisto, al rispetto dei diritti dei lavoratori e ai criteri di produzione con una preferenza per i metodi biologici e biodinamici. Per finire ci si può divertire a scoprire i mercati a km 0 che permettono un contatto diretto ed in prima persona tra i produttori e i consumatori, accorciando la filiera produttiva. Il numero degli intermediari commerciali diminuisce o addirittura si azzera, contribuendo ad un sensibile abbassamento dei prezzi al pubblico. Sono gli stessi produttori infatti ad occuparsi della vendita dei loro prodotti, solitamente in mercati appositi organizzati nei comuni più vicini alla loro area di produzione. Si evita in tal modo il trasporto dei prodotti su lunghe distanze. Iniziamo a vivere biologicamente.

Autore: ALRIFE