"Una mela al giorno..." Alimentazione e salute

Fra i vari motivi che più efficacemente ci inducono a cambiare il nostro stile alimentare, pare che in prima linea ci siano i fattori legati alla salute; è infatti ormai ampiamente dimostrato da numerosi studi quanto l'alimentazione sia in grado di influenzare l'insorgenza e il decorso di varie patologie comprese le malattie cardiovascolari e i tumori, attualmente stimati come le principali cause di morte nel mondo occidentale. In particolare sembrerebbe che, per entrambe, un elevato consumo di grassi costituisca uno dei fattori di rischio maggiori perché connesso rispettivamente ad un aumento del colesterolo nel sangue e ad un aumento della riproduzione delle cellule cancerose. Al contrario, un adeguato ed abituale consumo di frutta e verdura giocherebbe un importante ruolo protettivo nei confronti di queste patologie riducendo il livello di colesterolo nel sangue e proteggendo (grazie alla presenza di antiossidanti) dall'insorgenza di alcune forme di cancro. Sembra di poterne concludere, quindi, che una dieta "sana" consista irrinunciabilmente in un basso consumo di grassi associato ad un alto consumo di frutta e verdura (le politiche sanitarie di molti governi occidentali ne raccomandano almeno 5 o 6 porzioni al giorno). Su queste linee guida sembra esserci più accordo che in passato e pare si stia diffondendo, a livello culturale, una maggiore consapevolezza e una migliore informazione dei rischi associati ad una cattiva alimentazione, tanto che anche "storiche" catene di fast-food come Mac Donald's (il tempio del così detto "junk food") stanno tentando di modificare le loro immagine proponendo menù (almeno all'apparenza) più in linea con uno stile alimentare "sano". Ce la faremo a rivoluzionare la nostra cultura alimentare o l'industria alimentare ci ha reso irrimediabilmente schiavi di merendine, hamburger e patatine? Ai nostri nipoti "l'ardua sentenza".

Autore: sadharma